Junetina Stroganoff klasično je rusko jelo bogata okusa i kremaste teksture zahvaljujući dodatku bogatog ABC kiselog vrhnja s 20% mliječne masti. Poslužite ga uz tjesteninu, njoke ili pire krumpir.
400 g junećeg ramsteka bez kostiju
2 žlice maslinova ulja
20 g maslaca
1 luk
2 češnja češnjaka
250 g šampinjona
1 žličica timijana
1 žličica senfa
2 žlice ABC kiselog vrhnja s 20 % m.m.
500-600 g goveđeg temeljca
1 žlica glatkog ili škrobnog brašna
Kuhana tjestenina, njoki ili pire krumpir
Meso narežite na tanke trakice. Luk i češnjak nasjeckajte što sitnije, a gljive očistite i narežite na ploškice.
U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pola maslaca. Kad bude jako vruće, dodajte meso i pržite ga 2-3 minute. Meso jednom okrenite – treba posmeđiti sa svih strana i malo se zapeći. Na kraju mu dodajte sol i papar pa ga izvadite u zdjelicu i poklopite je.
Ukoliko je potrebno, na tavu dodajte ostatak maslaca, a zatim sjeckani luk. Pirjajte ga dok ne omekša, a zatim dodajte gljive pa opet sve zajedno pirjajte na srednje jakoj vatri 6-7 minuta. Dodajte češnjak i promiješajte. Sada sve prelijte temeljcem u koji ste umiješali brašno i kuhajte dok ne zavrije, pazeći da dobro sastružete sa dna tave sve što se zapeklo. Kuhajte dok se umak ne počne zgušnjavati, nekoliko minuta. Dodajte timijan, senf i kiselo vrhnje i promiješajte dok se umak ne sjedini. Vratite meso u umak i kuhajte 1-2 minute, samo dok se meso ponovno ne zagrije (ako kuhate dulje, meso će postati žilavo).
U međuvremenu skuhajte prilog – primjerice tjesteninu – pa pomiješajte s umakom. Dobar tek!
Spriječavanje automatskog gašenja ekrana vašeg uređaja može ubrzati potrošnju baterije.
