Prhko tijesto, kremasti nadjev od sira i aromatične smokve u vrhuncu zrelosti – zvuči kao kombinacija iz snova, zar ne? Ovaj jednostavni rustikalni tart s dobrim će razlogom postati zvijezda vaših ljetnih okupljanja i slavlja. Izvan sezone, smokve zamijenite kruškama, šljivama ili marelicama – kolač će biti jednako ukusan!
200 g glatkog brašna
Prstohvat soli
30 g šećera
110 g hladnog maslaca
1 jaje
200 g ABC svježeg krem sira
Ribana korica 1 limuna
1 vanilin šećer
30 – 40 g šećera
1 žumanjak
Oko 300 g smokava
1 bjelanjak
1 žlica smeđeg šećera (najbolje svijetli muscovado)
Pećnicu zagrijte na 180°C te pripremite okrugli pleh za pitu promjera 26 cm i papir za pečenje.
Dlanovima ili u multipraktiku izmiješajte brašno, sol, šećer i maslac tako da dobijete mrvičastu smjesu. Kad je sve izmiješano, dodajte jaje i vrlo kratko umijesite kompaktno prhko tijesto.
Tijesto odmah razvaljajte na papiru za pečenje koji ste posuli s malo brašna. Tijesto neka bude debljine oko 3 mm i promjera oko 30 cm.
Tijesto zajedno s papirom prebacite u okrugli pleh – rubovi tijesta mogu viriti izvan pleha jer ćete ih kasnije presavinuti.
Za nadjev izmiješajte sve sastojke osim smokava. Smokve operite i narežite na ploškice.
Tijesto izbodite vilicom na 10-ak mjesta pa premažite nadjevom, pazeći da oko 2 cm uz rub ostanu bez nadjeva. Posložite smokve na nadjev pa prazne rubove tijesta preklopite preko nadjeva.
Sve zajedno stavite u zamrzivač na 15 minuta, a zatim rubove premažite bjelanjkom i pospite šećerom.
Pecite oko 30 – 35 minuta tj. dok ne dobije lijepu boju. Zatim ugasite pećnicu i pleh stavite na dno pa ostavite u zatvorenoj, ugašenoj pećnici još 5 minuta.
Ohladite i poslužite, dobar tek!
Spriječavanje automatskog gašenja ekrana vašeg uređaja može ubrzati potrošnju baterije.
