Košarice s tartufima

Od brašna, soli i hladnog maslaca dlanovima ili u multipraktiku izradite mrvičasto tijesto. Dodajte žumanjak i (po potrebi) malo hladne vode pa vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto.

Razvaljajte ga na pobrašnjeloj poslozi na debljinu oko 2 – 3 mm pa izrežite krugove nešto veće od otvora kalupa za muffine. Ostatak tijesta premijesite i ponovite postupak.

Kalup za muffine premažite s malo maslaca pa pažljivo umetnite tijesto u svaki otvor. Utisnite dno i rubove i stavite u zamrzivač na 30 – 60 minuta.

Za to vrijeme pripremite karamelizirani luk: luk ogulite i narežite na ploške. U tavi zagrijte ulje i maslac, dodajte luk, sol i šećer i pirjajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 30 minuta. Kad luk potpuno omekša i povene, malo pojačajte vatru i miješajte učestalije kako bi se luk lijepo karamelizirao. Pustite da se malo primi za posudu pa zalijte balzamičnim octom. Promiješajte i kuhajte dok luk se dobije lijepu tamnu boju, slatkastu aromu i bude potpuno mek. Ohladite.

Zaleđenim košaricama dno izbodite vilicom pa ih ispecite u pećnici prethodno zagijanoj na 200°C – trebat će vam 12 – 14 minuta dok ne dobiju lijepu boju. Ohladite u kalupu.

Za kremu zajedno izmiksajte ABC svježi krem sir, mileram i ohlađeno vrhnje sve dok ne dobijete kremu koja drži oblik. Ohladite do korištenja.

U svaku košaricu stavite malo kreme i žlicu karameliziranog luka. Ukrasite i poslužite ili ohladite, dobar tek!