Neki recepti s razlogom se prenose iz generacije u generaciju. Starinska pita od svježeg sira i vrhnja nježna je i kremasta, skrivena između dviju prhkih i slatkih kora. Jednostavna i mirisna – baš poput one koju su nekad pekle naše bake.
400 g glatkog brašna (ili pola glatko i pola oštro)
Prstohvat soli
1 prašak za pecivo
100 g šećera
1 vanilin šećer
Ribana korica 1 limuna
200 g hladnog maslaca
3 žumanjka
125 g ABC kisela vrhnja
1 kg ABC svježeg sira s vrhnjem
150 g šećera
1 vanilin šećer
Ribana korica 1 limuna
30 g grisa
3 bjelanjka
Prstohvat soli
Šećer u prahu
Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
Od brašna, soli, praška za pecivo, šećera, vanilin šećera, limunove korice i maslaca izradite mrvičasto tijesto, tako da se svi suhi sastojci oblože maslacem.
Dodajte kiselo vrhnje i žumanjke pa umijesite tijesto. Podijelite ga na dva dijela i svaki omotajte u plastičnu foliju pa ohladite 30 minuta.
Svheži sir s vrhnjem izmiješajte s ostalim sastojcima. Bjelanjke i prstohvat soli miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg, a zatim ga špatilom umiješajte u smjesu od sira.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dva pravokutnika veličine kalupa. Jedan stavite na dno kalupa. Prekrijte smjesom od sira pa pokrijte drugim tijestom. Tijesto zatim izbodite vilicpom na 10-ak mjesta pa kolač pecite oko 30 minuta tj. dok ne dobije lijepu boju. Na kraju pitu ostavite još 5 minuta na dnu ugašene, zatvorene pećnice.
Ohladite u kalupu pa stavite u hladnjak na 1-2 sata. Posipite šećerom u prahu i poslužite.
Spriječavanje automatskog gašenja ekrana vašeg uređaja može ubrzati potrošnju baterije.
